Recetas caseras con historia

Pescados y mariscos

Gambas al ajillo con caldo de marisco

Las gambas al ajillo son un aperitivo sencillo y lleno de sabor, perfecto para compartir en reuniones y comidas familiares. Se preparan salteando gambas o langostinos con aceite de oliva virgen extra, ajo y un toque de cayena, hasta conseguir un aceite aromático y ligeramente picante. Lo ideal es servirlas bien calientes, acompañadas de pan rústico para aprovechar todo el aceite de la cazuela.

Receta enviada por

Gambas al ajillo con caldo de marisco
Gambas al ajillo con caldo de marisco, una receta de española.
Raciones
4 personas
Preparación
20 min
Cocinado
35 min
Dificultad
Fácil

Instrucciones

  1. Limpiar las gambas o langostino dejando las colas

  2. Luego se abre por la mitad del lomo y se quita los intestinos.

  3. Una vez limpiado se coge una cacerola con un poco de aceite con 2 diente de ajo entero y pelado y un poco de sal y se deja que se dore un poco, una vez que este un poco dorado hecha todas las cascaras y cabezas y se va trujando para que balla soltando el jugo de las cascaras y cabezas.

  4. Una vez que coja el color naranjado se le añade ½ vaso de vino blanco y 1 hoja de laurel y ½ litro de agua y cocinar de 20 a 30 minutos a fuego moderado y una vez que veamos que está listo se coge se cuela y luego se vuelve a colar, pero con una gaza para quitar todas las impurezas del caldo.

  5. Luego se coge una salten y se hecha 3 cucharada de aceite 2 diente de ajos entero y pelado y se hecha todas las gambas y se fríe todas a fuego alto 2 minutos.

  6. Una vez que esta frita se aparta, y en la misma salten se hecha el caldo y se coge un cuenco y se 1 cuchara de maicena con 2 o 3 cucharada de agua fría y se disuelve, una vez que este disuelta se hecha en la salten con el caldo que ya está introducido en la salten y se remueve y una vez que veamos que esta espeso el caldo se hecha las gambas y se vuelve a remover y cuando veamos que esté listo se hecho perejil por lo alto.