Recetas caseras con historia

Postres y dulces

Bizcocho de mandarina

Suave, esponjoso y con ese aroma cítrico tan característico de la mandarina, este bizcocho es una estupenda opción para preparar en casa cuando buscamos un dulce sencillo pero lleno de sabor. La ralladura y el zumo de la fruta aportan un aroma fresco y natural, mientras que las claras montadas ayudan a conseguir una miga ligera y aireada. Perfecto para acompañar el desayuno o la merienda, podemos terminarlo simplemente con un poco de azúcar glas y disfrutar de todo el sabor de la mandarina en un bizcocho casero.

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Bizcocho de mandarina (IA)
Bizcocho de mandarina, una receta de española.
Raciones
8 raciones
Preparación
20 min
Cocinado
30 min
Dificultad
Media
Tipo de cocina
Española

Instrucciones

  1. Separamos las claras de las yemas.

  2. Añadimos la mitad del azúcar a las claras progresivamente mientras se montan las claras y un pellizco de sal.

  3. Reservamos.

  4. En otro bol, ponemos las yemas, añadimos el resto de azúcar, la ralladura de las dos mandarinas, el zumo y el aceite de oliva.

  5. Cuando la mezcla está ya homogénea, vamos agregando el merengue que teníamos reservado con movimientos envolventes. Esto ayudará a mantener la estructura aireada que estamos buscando.

  6. Una vez hemos mezclado todo, ya podemos ponerlo en el molde, previamente engrasado con la mantequilla, aceite u espray desmoldeador.

  7. Es momento de llevarlo al horno, que hemos precalentado a 160ºC y hornear.

  8. En esta ocasión, lo he tenido 30 minutos.

  9. El molde en forma de corona va más rápido que otros moldes sin agujero, pero cualquier molde sirve (pero el tiempo de horneado variará)

  10. Debemos vigilar el horno y cuando veamos el bizcocho bien hinchado por el centro, pincharlo con un palillo de madera o un tenedor (si está bien hecho, saldrá limpio sin pegarse).

  11. Es lo mejor para calcular bien el tiempo de cocción.

  12. Siempre hay que tener cuidado de no llenar más de 3/4 partes del molde para que esto no suceda.

  13. Darle un pequeño reposo de 10 minutos a temperatura ambiente, para que se enfríe un poco. ¡Desmoldamos el bizcocho de mandarina con cuidado y espolvoreamos con azúcar glas! Y dejar enfriar del todo antes de servir.