Entrantes y aperitivos

Aceitunas verdes aliñadas

Name: Aceitunas verdes aliñadas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 50 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 10 kg de aceitunas verdes partidas; 1 kg de sal; 1/2 kg de ajo machacado con la piel; 1 kg de zanahoria en rodajas; 1/2 kg de pimientos rojo a trozos; 1/2 kg de pimientos verde a trozos; 1 manojo de orégano del campo; 1 manojo de tomillo del campo

Las aceitunas verdes aliñadas son un aperitivo tradicional de los de toda la vida, preparado con paciencia y con los sabores del campo. Primero se parten y se dejan varios días en agua para quitarles el amargor y, después, se aliñan en salmuera con ajo, zanahoria, pimientos, orégano y tomillo. El resultado son unas aceitunas caseras, aromáticas y llenas de sabor, perfectas para servir como aperitivo o acompañar una buena comida.

Publicado el: 4 de septiembre de 2026

Receta enviada por Juan Domínguez García

Aceitunas verdes aliñadas, una receta de española.

Raciones: 50 raciones
Preparación: 30 min
Cocinado: Sin cocción
Dificultad: Media
Tipo de cocina: Española

Coger las aceitunas y partidas, y una vez que esta partida se hecha en un recipiente cubriéndola de agua 4 o 5 día más o menos cambiándola el agua todos los días, (ojo), medir el agua que se le hecha para tener una idea para cuando se vaya a hacer la salmuera se sepa los litros que se echado.
Una vez que halla transcurrido los 4 o 5 días y se halla tirado el agua, se coge agua nueva (la cantidad de litros que hemos calculado) y se hecha 1 kilo de sal y se remueve hasta que se disuelva.
Ya se pueden echar totos los ingredientes troceados.

Instrucciones